南海蒂黃金泡菜

泡菜知識介紹：

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食欲，幫助消化。

泡菜營養分析：

1. 泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；
2. 泡菜中的辣椒，蒜，薑，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；
3. 泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

泡菜補充資訊：

1. 泡菜在食用前應鑒別泡菜成品的品質，合格的泡菜成品應清潔衛生，且有新鮮蔬菜原有的色澤，香氣濃郁，組織韌嫩，質地清脆，鹹酸適度，稍有甜味和鮮味，尚能保持原料原有的特殊風味。

凡是色澤變暗、組織軟化、缺乏香氣、過鹹過酸過苦的泡菜，都是不合格的，應拒食；
2. 家庭食用自製泡菜應該注意發酵時間，還應注意食用量，取出後但是未食用完的泡菜不能再倒入壇內，防止壇內泡菜污染；
3. 冬季是製作泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的品質好。

看了這麼多泡菜的介紹，您是不是也胃口大開了呢?

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