艱辛路程，夢想成真
曾經在彰化家扶中心掀起一股”南爺爺泡菜風”，上百名地方仕紳登門道賀，縣議員登門拜訪品嘗並且讚不絕口，而這看似光輝的榮耀，背後有著令人鼻酸的創業路程。
南爺爺的創始人是來自彰化的單親媽媽－南海蒂
她，有著艱辛且令她不堪回首的過去。

在青春年華的 19 歲時就當上了母親，但在 29 歲時因家暴離婚，為了要養活一家六口，高職機械科畢業的南海蒂媽媽，曾當過麵包師傅、也做過餐飲業。
南海蒂媽媽曾經一天身兼早餐店、火鍋店、洗碗工三樣工作，從早上五點忙到半夜兩點，當時這樣一個月才苦賺三萬多元。
如此繁重的工作與撫養的壓力，南海蒂的身體撐不下去，在 32 歲時因為急性尿路結石開刀，又擔心失業，因此在病況未完全痊癒時，抱著虛弱的身軀依然勉強工作以致免疫系統失調、全身起不明黑斑、又誘發氣喘症候群等後遺症，令人心疼。
當時就讀國小五年級，排行老二的魯小妹參加家扶基金會所舉辦的聖誕老人活動，寫下”我想有一個醫師幫媽媽看病，讓媽媽能夠完全康復”的願望。
因此台中榮總醫療團隊獲悉後介入幫助，在南海蒂媽媽的健康狀況改善，但家人生活依然困苦。

人們說，給他魚不如教他釣魚。

為了突破逆境、改變人生，在家扶基金會的介紹下，南海蒂參加青輔會所舉辦的餐飲創業課程，藉此學會了各項創業知識，包括流程管理、衛生檢驗、行銷技巧等。
在青輔會所舉辦的創業課程中，碰到擔任評審的阿基師，阿基師體諒單親媽媽的辛苦，私下指點她以荔枝熬湯頭，這簡短幾句話卻讓南海蒂媽媽是受益無窮，改變了她的一生。
阿基師表示，早年菜刀、裁縫刀、剪髮刀，是過去大家最不願意從事的行業，而最近幾年這三種刀也受肯定與重視，年輕人只要秉持熱情、活潑、積極就沒有做不到的事情。
這又讓南海蒂媽媽有了創業的信念，以最拿手的泡菜作為創業作品，開始經營”南爺爺泡菜”，雖然日子依然辛苦，有時常常與孩子忙到三更半夜，但每一次的經歷都讓她更有自信，而親子間的關係也在一同參與創業過程中拉近距離，最後美夢成真 ：位於彰化和美的南爺爺饕食館的開幕，而現在沿用海蒂的名字，店名更為南海蒂－黃金泡菜。

南爺爺的創始人南海蒂強調，她非常感謝社會各界對於她的照料，絕對不能辜負社會大眾所賦予的各項資源，無論是重獲健康的身體或是所獲得的烹飪技能，未來希望能夠逐漸穩定經營腳步，證明單親媽媽一樣可以闖出一片天，並且幫助更多困境的婦女走出人生低潮。

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烹飪主廚 - 海蒂媽媽
自幼即陪同父親經營家鄉小吃，在旁耳濡目染不只奠定了一身好手藝的基礎，也得到最寶貴的傳承就是南爺爺努力不懈的毅力！或許是上天的捉弄也許是上天的考驗，南海蒂媽媽歷經了家暴、失婚、獨自一人扛起整個家計的艱苦過程，自己的身體也深受其害，沒有嚴峻的礁石便激不起美麗的浪花！

歷經了許多考驗與磨練，海蒂媽媽除自幼便奠定良好的基礎外，高職畢業後更做過早餐店、火鍋店、麵包師傅等各種餐飲業，更參與正規的餐飲相關課程訓練，結合正統與實務的理論與技術，其手藝更經過名廚阿基師的親自指導認證，不只手藝了得，更加上了健康與創意，自己研發出了多樣獨門餐點，像是黃金泡菜、荔枝山東牛肉麵、特製手工水餃、軟鐵蛋... 等，包準沒吃過，一試成主顧！

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